A produção de queijos em Santa Catarina é um dos pilares do agronegócio estadual e também um atrativo crescente para o turismo rural e gastronômico. Reconhecido nacionalmente pela qualidade sanitária e pela diversidade de produtos, o estado se destaca tanto na produção industrial quanto na artesanal, unindo tradição, inovação e identidade cultural.
Herança européia e saberes tradicionais
A atividade queijeira catarinense tem origem na imigração europeia, especialmente italiana e alemã, que introduziu técnicas artesanais preservadas por gerações. Esses conhecimentos foram adaptados ao clima e às características regionais, resultando em queijos com sabores marcantes e identidade própria.
Principais regiões produtoras
O destaque da produção está no Oeste Catarinense, maior bacia leiteira do estado, responsável por grande parte do volume industrializado. Já a Serra Catarinense ganha notoriedade pela produção de queijos maturados, favorecida pelo clima frio. O Vale do Itajaí e o Sul do estado concentram pequenas propriedades familiares, com forte produção colonial e venda direta ao consumidor.
Diversidade de queijos e mercado em expansão
Entre os principais produtos estão o queijo colonial, mussarela, prato, minas e queijos especiais maturados. Muitos deles conquistam espaço em feiras, empórios, restaurantes e grandes redes de supermercados, além de participarem de concursos nacionais, fortalecendo a marca “queijo catarinense”.
Qualidade, inspeção e segurança alimentar
Santa Catarina é referência nacional em sanidade animal e controle de qualidade. O trabalho da Cidasc garante padrões rigorosos de inspeção, o que amplia a confiança do consumidor e abre mercados para produtores locais em todo o país.
Turismo rural e rotas do queijo
A produção de queijos também impulsiona o turismo rural. Queijarias artesanais, propriedades familiares e eventos gastronômicos integram roteiros turísticos que oferecem experiências como visitas guiadas, degustações e contato direto com o produtor. Esse modelo fortalece a economia local e valoriza a cultura do interior catarinense.
Impacto econômico e social
A cadeia do leite e do queijo gera milhares de empregos diretos e indiretos, contribuindo para a fixação do produtor no campo e para o desenvolvimento sustentável das regiões rurais. O setor também estimula o empreendedorismo e a sucessão familiar no meio rural.
Referência nacional em qualidade
Com tradição, tecnologia e organização produtiva, Santa Catarina consolida-se como um dos principais pólos queijeiros do Brasil, sendo exemplo de como a agroindústria pode caminhar junto com o turismo, a cultura e a sustentabilidade.
O Dia Mundial do Queijo é celebrado em 20 de janeiro.
Equipe SCTURISMO.COM.BR